猪蹄斩件清洗,凉水下锅,飞水去除油脂、血沫污垢捞出待用。炒糖色,锅中留底油,放入冰糖、水,炒出糖色待用。瓦煲中加入香叶、桂皮、肉扣、白扣、草果、陈皮、丁香、白芷、八角、花椒、酱油、生抽、料酒,姜块、葱段、糖色、水开始熬至出卤水。将猪蹄放入卤水中,卤制近3小时,直至脱骨为止。调盐度。浸泡几小时(待卤水味完全入味)再加热食用。味道更加。喜欢吃辣口的,可以放点干辣椒一起卤制。
脱骨,软糯扒😍😘