巨好吃‼️椰香浓郁🔥黄金椰蓉小面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 180克
• 奶粉 15克
• 炼乳 23克
• 糖 20克
• 鸡蛋液 30克
• 水 70克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• 干酵母 2克
• 糖渍橙皮丁 30克
• 椰蓉酱：
• 鸡蛋液 20克
• 糖 14克
• 玉米油 26克
• 低筋粉 8克
• 椰蓉 12克

巨好吃‼️椰香浓郁🔥黄金椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

加入橙皮丁低速搅打均匀即可，不可过度搅拌，容易导致面团断筋。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

面团取出排气，再分割成16份，不用松弛，直接揉圆放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 5

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤上椰蓉酱。

步骤 6

烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤17分钟。

步骤 7

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 8

制作椰蓉酱：鸡蛋和糖搅拌均匀，加入玉米油拌匀，最后加入低筋粉和椰蓉，拌好后装入裱花袋备用。

巨好吃‼️椰香浓郁🔥黄金椰蓉小面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-06-23 15:43:51