杂蔬拌面

作者： 麦昆塔食养生活

「麦昆塔食养生活食谱 | 社区经典系列」 适合夏日的面～

用料

• #食材（四人份）
• 新鲜香菇 8朵
• 大青椒 2个
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 250g
• 豆腐 1块
• #调料
• 植物油 适量
• 生姜 2小块
• 酱油 适量
• 红糖 适量
• 醋 适量
• 芝麻油 适量
• 花椒油 适量
• 油泼辣椒 适量
• 榨菜碎 适量
• 花生碎 适量

杂蔬拌面的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净，生姜切丝，香菇切片，青椒切丝，豆腐切小粒，胡萝卜、黄瓜擦丝；

步骤 2

香菇炒青椒：炒锅加热倒入植物油，放入姜丝稍稍爆香，倒入香菇炒至稍微变软，加入青椒丝和香菇一同翻炒，放少许红糖、生抽炒至青椒断生，加盐调味，出锅前加几滴花椒油和米醋翻炒均匀；

步骤 3

煎豆腐：锅烧热后倒入植物油，将切成小块的豆腐平铺在锅中，中小火煎至底部定型变黄，撒入一点盐翻面煎黄，淋入一点生抽给豆腐提鲜上色；

步骤 4

糖醋绿豆芽：用酱油一大勺，米醋半勺，白糖一小勺混合调汁，放入配料表中一半的生姜爆香，倒入洗好的绿豆芽，翻炒至豆芽变软，倒入调好的酱汁翻炒均匀加盐入味即可出锅；

步骤 5

胡萝卜丝：热锅放一点油倒入胡萝卜丝，清炒半分钟撒一点盐拌匀即可；

步骤 6

黄瓜丝：擦丝生食；

步骤 7

面条煮好后拌入炒好的菜，根据个人口味加入其它配料拌匀即可食用。

杂蔬拌面的小贴士

拌面条的菜要比平时炒菜多放一些油和盐。

菜谱创建时间：2022-06-22 10:21:59