零基础家常红烧肉新手速成

作者： 不会做饭的厨师先生

用料

• 冰糖 15粒
• 盐 一小勺
• 大料 三个
• 香叶 3片
• 姜片 2片
• 生抽 2小勺
• 海鲜酱油 1小勺
• 老抽 0.5勺
• 啤酒 1罐
• 鹌鹑蛋 5个放不放都行
• 干辣椒 1个晒干的红辣椒
• 猪肉 500克

零基础家常红烧肉新手速成的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成大块 清水洗净 凉水下锅焯水至出血沫（加一点料酒） 捞出（切记不能用凉水过）（如果需要冲水用热水，凉水会让肉质发硬） 空干水分，放入盘中

步骤 2

锅开小火，肉倒入锅中（不用放油） 等待小火慢慢煎开始出油 出油后开始翻面继续煎 多余的荤油可以盛出来放在一边 直至肉两面全部煎完（这样做做出来的肉不腻） 将肉盛出

步骤 3

锅内放油 小火至油温上升到可以炒菜的温度 将冰糖放入油中 开始不停搅拌（如果怕冰糖糊，感觉油热的快可以先关火，感觉油凉了，在加热） 糖呈现枣红色就可以了 迅速放入肉 开始翻炒 加入一罐啤酒 再加点热水 放入大料 香叶 姜片 老抽 生抽 海鲜酱油 干辣椒 耗油 大火顿20分钟 转为小火 顿30分钟 出锅前尝一尝咸淡 不行在放盐，先放盐肉不爱熟 最后大火收汁 装盘的时候放一点香菜

菜谱创建时间：2022-06-21 15:52:56