家常茄子🍆2

作者： 0茹冰

今天这个茄子是同事家种的，本地土茄子，个头小，颜色偏绿……所以做出来的颜色不好看……茄子这样做不费油是真的…… 茄子🍆洗净去尾，整条的茄子冷水大火上锅蒸7分钟左右，取出在加了适量白醋凉水里泡1-2分钟，可以保持紫色，这个是没泡的，切段后手撕成条待用。 配料：青椒丝，大葱或小葱段，蒜末，豆豉。 准备芡水：两勺生抽，一勺蚝油，一点点细盐，一点点砂糖，加适量淀粉和少量清水调成芡水……

用料

• 茄子 2个
• 葱 1根
• 蒜 4-5瓣
• 豆豉 数粒
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 适量

家常茄子🍆2的做法步骤

步骤 1

茄子🍆洗净去头去尾，整条的茄子冷水大火上锅蒸5-7分钟左右，取出在加了适量白醋凉水里泡1-2分钟，可以保持紫色，这个是没泡的，切段后手撕成条……

步骤 2

配料：青椒丝，大葱丝或小葱段，蒜末，豆豉。加点洋葱和红椒丝也可以

步骤 3

锅里放油，炒香豆豉和葱蒜

步骤 4

在下青椒丝和茄子翻炒几下，颜色不深的，可以适量加生抽

步骤 5

加入搅拌均匀的芡水，翻炒均匀

步骤 6

速度要快，铁锅不防粘，淀粉很快就糊锅了，茄子反正是熟的，撒点鸡精扒拉均匀即可

步骤 7

没啥颜值，自己吃没事……

步骤 8

其实挺下饭的

菜谱创建时间：2022-06-21 15:25:31