素炒水空心菜

作者： 潮府小厨

这时候水空心菜很当季，这种空心菜种在水里，当然要买那种水质不受污染的，怎么分辨！回头再研究。 水空心菜梗很嫩，炒时要适当将嫩梗掐出并分开。 TIPS: * 叶和梗分开，炒时梗先下，嫩梗吃起来很脆爽。 * 空心菜掐后会出现点汁，这个口放一下会变黄色，可以用一个盆水，放点盐，掐出来的梗或叶泡在水中就不会变黄。 * 一定要用猪𦛨 * 大火+多𦛨+鱼露，少许盐

用料

• 空心菜 1把
• 大蒜 3瓣
• 猪𦛨 60克
• 鱼露 2勺
• 盐 少许

素炒水空心菜的做法步骤

步骤 1

将嫩叶掐出分开

步骤 2

嫩梗分开

步骤 3

用猪𦛨爆香蒜片

步骤 4

大火爆炒梗，一变脆绿，即可下叶翻炒，下鱼露二勺翻炒几下即可出锅！

菜谱创建时间：2022-06-21 10:15:38