泰式罗勒辣椒炒鸡 【泰国菜】【鸡肉】【微辣】【少油】【下饭】【二人食】

作者： Ss_cooking

夏天还是最配来自热带的菜肴。这道泰式罗勒辣椒炒鸡口味甜辣清爽，配上水果味的鸡尾酒🍹或者汽水🫧让人仿佛置身于普吉岛🌊🏖 我住在海外，所以用料是就地取材。有些调料可能国内会觉得比较难买，我会注明替代品或者不必须。另外会做饭的朋友也可以根据自己的判断添加或减少用料。炒菜不是烘培，用量不需要一点不差。

用料

• 鸡肉 500克（2人份）
• 罗勒 5-6把
• 红辣椒 2个
• 青辣椒 2个
• 洋葱 1/4个
• 蒜 3-5瓣
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 枫糖浆或红/白糖 1勺
• 鱼露 半勺（可不加）
• Sriracha或其它辣酱 适量
• 金兰油膏 适量（可不加）
• 鸡汤或者鸡精 适量
• 食用油 少许

泰式罗勒辣椒炒鸡 【泰国菜】【鸡肉】【微辣】【少油】【下饭】【二人食】的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁碎，加入两勺料酒，一勺酱油，腌制备用。

步骤 2

罗勒摘取叶子，比较大的切碎。我用的是自己种的泰国罗勒。罗勒有很多品种，基本都可以，能买到什么用什么。如果真的买不到任何罗勒也可以不加，并不会难吃，但是就会少了很多泰国风味。

步骤 3

青红辣椒切碎。如果不想吃太辣可以去籽。也可以用甜椒替代，后面加辣椒酱即可。不要用干辣椒！这个是当蔬菜吃的。

步骤 4

洋葱、蒜切碎备用。

步骤 5

重点来了，调配酱汁！ 1勺酱油 1勺蚝油 1勺枫糖浆或者糖 半勺鱼露 （鱼露有一股咸鱼的味道，有些朋友不喜欢。其实加到菜里并闻不出来。鱼露非常的咸，所以要少加，炒菜的时候也不需要再加盐了。如果实在不喜欢或者买不到，可以不加。不加的话最好是加一点盐到酱汁里，或者别的咸的调料多加一点。） 3-4勺鸡汤（我买的chicken stock就是立即可以使用的鸡汤，基本没有盐味。如果用鸡精的话加一点点就可以了，然后加入3-4勺水） 酱汁混合均匀备用。 我用的勺为标准的tbsp，如图这么大。其实也不用这么标准，差不多就可以了。

步骤 6

我个人觉得这个菜，油加多了反而难吃。所以我用不粘锅，只加很少一点油，如图。

步骤 7

油热了就把鸡肉放进去炒。有两个窍门，第一是要把肉捣碎，要炒成一小粒一小粒的。第二是要把水分全部炒干。之前加了料酒和酱油腌制，加上鸡肉本身的水分，需要炒一会才能干。干了有助于没有腥味。还是建议用不粘锅炒！不然对技术要求较高，容易粘锅。

步骤 8

加入蒜和洋葱，并加入酱汁的一半，炒到上色，酱汁基本融入鸡肉里，能闻到蒜香和洋葱的香味。

步骤 9

加入青红辣椒和剩余的酱汁，翻炒一下。

步骤 10

加入Sriracha辣酱（如图），或者别的泰式辣酱，翻炒一下。

步骤 11

炒到这里颜色如上图。如果不想加金兰油膏的话就是这个颜色。

步骤 12

想加金兰油膏的话这个时候就可以加一点，翻炒一下，关到小火。最后加入罗勒。罗勒生的时候如图所示会显得很多。翻炒几下就熟了，体积会缩得很小。

步骤 13

全炒完就是这个样子。罗勒已经变得非常小了。另外这是加了油膏的颜色，可以看出比步骤11更上色。

步骤 14

装盘后用生的罗勒尖来点缀一下，配上健康的糙米饭。色香味俱全的二人食就做好啦！

步骤 15

Bonus point：炒菜之前将超市买的天妇罗放入烤箱定时10分钟左右。炒完菜天妇罗也好了。加一点起司，利用烤箱余热让其溶化。蘸泰式甜辣酱食用！

菜谱创建时间：2022-06-21 09:29:21