麦片虾·马来西亚新加坡名菜

作者： JiJisKitchen

这是一道在马来西亚和新加坡都非常有名的一道菜，街边排挡还是海鲜酒楼的菜单上都有这道菜。 鲜甜弹牙的大虾，配上香脆的麦片，真的很好吃。 在家做也是超级简单，既可以是家常菜，又是一道上的了台面的宴客菜。 分享给大家，如果刚好你也喜欢，就学起来吧。 🥣材料： 大虾 500克，盐 4克，糖 4克，料酒 1 小勺。 玉米淀粉适量。 咖喱叶 2-3 枝，红辣椒 适量，大蒜头 3瓣。 原味的Nestum麦片（Original Nestum Cereal）50克，盐 1/2 小勺，糖 1 大勺。 黄油 30g。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

• 大虾 500克
• 盐 4克+1/2小勺
• 糖 4克+1大勺
• 料酒 1小勺
• 玉米淀粉 适量
• 咖喱叶(九里香) 2-3枝
• 红辣椒 适量
• 大蒜头 3瓣
• 原味的Nestum麦片 50克
• 黄油 30克

麦片虾·马来西亚新加坡名菜的做法步骤

步骤 1

大虾剪去虾须虾脚和头部的尖刺

步骤 2

用剪刀剪开虾背部的壳，挑出泥肠

步骤 3

洗净沥干水分，加料酒、糖和盐拌匀，腌制30分钟

步骤 4

腌制好的虾裹上薄薄的一层玉米淀粉

步骤 5

放入已经烧热的食用油中，大火炸1分半钟，捞起沥干油，备用。 ‼️炸虾的时间自己根据虾的大小灵活调整一下。

步骤 6

炸好捞起沥干油，备用。 ‼️我是直接用大火炸，一次捞起，没有进行复炸。

步骤 7

咖喱叶只要叶子，中间的枝干不要。 咖喱叶是东南亚料理中很常见的一种香料，有很独特的香味，在我看来也是这道菜的灵魂。 国内的小伙伴可以网购。

步骤 8

辣椒切圈。大蒜头剁成蒜蓉。 ‼️我视频里用的那种红辣椒本来就不怎么辣，因为我孩子不是很能吃辣。但其实我个人觉得辣的更好吃，所以你可以换成小米辣。当然也可以用绿色（青色）的辣椒，但是咖喱叶是绿色的了，配些红色辣椒成品更好看。

步骤 9

这里所用的麦片在马来西亚很常见，我还特意去国内某知名购物网站上查了下，搜“雀巢麦片”可以买到同款，而且不是很贵，强烈推荐小伙伴们试试。

步骤 10

麦片+糖+盐，拌匀备用

步骤 11

融化黄油

步骤 12

加入咖喱叶、辣椒圈和蒜茸，大火爆香

步骤 13

转中小火，倒入麦片，不停的翻炒 ‼️加入麦片以后一定要（中）小火不停的翻炒，不然很容易焦掉。

步骤 14

不停的翻炒，一直炒到麦片干身、粒粒分明呈金黄色

步骤 15

倒入炸好的大虾，快速翻炒，让每只虾都裹上麦片，就可以摆盘上桌

步骤 16

我更喜欢吃这个麦片，香香脆脆，恨不得把虾壳都吞下去😂

步骤 17

鲜甜的虾加上香脆的麦片，真的好吃极了啊

步骤 18

快试试快试试！

菜谱创建时间：2022-06-20 23:07:01