鱿鱼肉丝炒咸面线 <302小厨房>

作者： 302小厨房

潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。 用鱿鱼肉丝炒了一下，立刻找到街边排档的感觉了~~~开心 以下材料约4人份~~

用料

• 咸面线 400g
• 大管鱿鱼 1条
• 里脊肉（切丝） 400g
• 绿豆芽 200g
• 韭菜 80g
• #辅料
• 大蒜碎、红葱头碎 1碟
• 虾干（泡软） 1碟
• 辣椒酱 1勺
• 白糖 1小勺
• 白胡椒碎 1/2小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 鱼露 1勺

鱿鱼肉丝炒咸面线 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

肉丝中加入老抽、少许盐、白糖翻拌均匀

步骤 3

之后加入植物油抓均，腌渍10min

步骤 4

鱿鱼切丝备用

步骤 5

海米提前泡软后切碎，大蒜拍碎后切碎，红葱头切碎备用

步骤 6

主角，咸面线~~~

步骤 7

我们要用剪刀把它煎短一些方便炒散，不然炒的时候很难翻拌均匀

步骤 8

剪好的面条放入沸水中烫30秒，去咸增湿

步骤 9

不要久煮哦

步骤 10

之后捞出过冷水

步骤 11

挤干水分备用

步骤 12

热锅冷油放入肉丝快速打散

步骤 13

断生后把肉丝拨到一边，放入大蒜碎和红葱头碎爆香

步骤 14

加入鱿鱼翻炒1分钟

步骤 15

此时我们可以调一下料汁，辣椒酱、鱼露、生抽、以及2小盅清水混合均匀即可

步骤 16

肉和鱿鱼炒好后就可以了

步骤 17

放入面线翻炒

步骤 18

用筷子可以比较好的抖开，大概翻炒3min左右就可以

步骤 19

放入韭菜翻炒均匀

步骤 20

最后放入豆芽

步骤 21

同时放入刚才调好的料汁

步骤 22

保持大火炒开全部食材

步骤 23

豆芽断生即可出锅~~~

步骤 24

看起来复杂其实操作起来很简单~~锅气十足！

鱿鱼肉丝炒咸面线 <302小厨房>的小贴士

1，咸面线每家的不同，如果买到的比较咸可以多过几次冷水； 2，肉丝和鱿鱼一定要熟透再放面线翻炒，面线短一些没关系。

菜谱创建时间：2022-06-20 12:33:19