牛肉切一毫米的片,牛肉越嫩的部位越好
浆牛肉。先少量多次加水和蛋清摔打上劲,全部吸收后加一勺生粉拌匀,加盐调味,最后淋上菜籽油
大火下牛肉迅速炒至断生,可能会有浮沫(血水),捞出来后可以用热水冲洗干净
重新下油小火炒洋葱,炒出香味,洋葱微微变黄捞出
下芹菜和甜椒炒至断生,开大火下入牛肉和洋葱。倒入所有香料和调料调味 大功告成!
浆牛肉要尽量多打点水,会更嫩 芹菜相对熟得慢,炒到断生再把其他的回锅一起调味 可以放点白砂糖,这个菜得有点甜味。当然耗油也会带来一点甜味,这个酌情处理