【家常】红油夜开花

作者： 小凯做菜超好吃

“夜开花”是上海人对瓠瓜的俗称，因其喜欢在夜间开花而得名。它也是在上海人餐桌上常见的一种瓜菜。这一次我们用川菜的烧法来演绎。

用料

• 瓠瓜(夜开花) 半个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 肉丝 适量
• 蒜 若干
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量

【家常】红油夜开花的做法步骤

步骤 1

夜开花用削皮器去皮后切成条状备用

步骤 2

肉切丝后清水冲洗干净，用厨房纸沥干水分，一勺白糖，一勺生抽，一勺料酒腌制5分钟。

步骤 3

热锅宽油，小火放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后中火下入大蒜爆香，炒出蒜香味立马放入腌制好的肉丝翻炒

步骤 4

肉丝炒熟后放入切好的瓠瓜条，放入一勺白糖，一勺生抽，蚝油鸡精味精适量，盐适量，大火爆炒至变软，一勺水加少量淀粉勾薄芡，翻炒后出锅。

【家常】红油夜开花的小贴士

郫县豆瓣酱带咸味，调味时多尝一下注意不要太咸。

菜谱创建时间：2022-06-19 22:32:21