山药绿豆蒸糕

作者： 丽丽-低脂全植物饮食

之所以叫它清凉蒸糕，是外面看着有点透明，里面是绿豆馅的，夏天都喜欢吃看着清爽吃着下火的食物，所以这款糕不管是从表面看还是吃着都是不错的一款适合夏季吃的点心。​ 今天赶着接孩子，豆泡的时间有点短，山药泥压的没有那么细腻，也是第一次做，所以不算太完美，不过做了就找到了再做需要注意的点，会做的更好。 整体口感也算可以，所以在此把方法和需要注意的细节都一一记录，以备下次再做参考。 回想自己做过的好多食物，有的只做过一次，有的好久才做第二次，用我家先生的话：你自己做的东西太多了，有时候自己都不知道具体做过啥了。正是因为这样，所以做过的每一款感觉不错的才想记录下来，等不知道吃什么的时候就翻翻。

用料

• 山药 适量
• 绿豆 适量
• 藕粉 适量
• 甜味果干 适量
• 上色食物 适量

山药绿豆蒸糕的做法步骤

步骤 1

先泡豆 温馨提示：要泡到每个豆都膨胀变大，用手一捏就会捏烂的状态，有没泡好的要挑出来，从图中可以看出我今天这个豆泡的不到位。

步骤 2

2.蒸 把泡好的豆和去皮切段的山药放入蒸锅，豆放入盘子里或者蒸布上都可，今天因为我的豆泡的不到位，我为了能存住点水分就放在了油纸上，水开蒸半个钟（保证蒸透）我放了几个红枣（昨晚煮粥剪开多的）

步骤 3

蒸好后的

步骤 4

3.做馅 把蒸好的绿豆，加一些甜味果干（自己随意：喜欢吃啥就放啥，红枣/椰枣/葡萄干/蔓越莓干/桂圆肉都行。我放的蔓越莓干（因为家有不吃红枣的娃）

步骤 5

不加一滴水，打碎

步骤 6

​捏成均匀的团（我没有称具体克数，自己吃的，感觉差不多就行）

步骤 7

4.压泥，把山药压成泥（越细腻越好）

步骤 8

加入藕粉，少许红曲米粉关于颜色：可以加入家里有的任何一种都行没有也可以用菜打汁加进去（打汁的话记得要少加水）​

步骤 9

揉成团的过程尽量少加水如果不加水可以成团那就不加，如果太硬就一点点加水，揉成不粘手的团。

步骤 10

面团和馅均等大小，用包汤圆和月饼的方法包好，放入模具前在淀粉里滚一滚，方便脱模。

步骤 11

整形 借助模具（我今晚用的心形模具和月饼模具）

步骤 12

6.再次蒸制全部包好，整形好后，放入烧开水的蒸锅，蒸15分钟。（不用虚蒸）

步骤 13

蒸好后，打开盖，不要着急拿出，稍微放会，才好拿出。可以温着吃，也可以放凉吃，隔夜的话再回笼蒸下会更好。 看着还不错吧，喜欢就动手做起来吧，自己动手丰衣足食，享受做时候的美好心情和吃时候的满足和幸福感。

菜谱创建时间：2022-06-19 20:00:46