咸甜可口的太妃糖

作者： 孔子日

跟着别人的菜谱做觉得不合适我自己的口味，只有甜吃了2粒就会腻味了，所以自己的材料有加减，做了自己喜欢的咸甜版太妃糖，有咸有甜吃几粒也不腻。

用料

• 雀巢淡奶油 250ml
• 小苏打粉 1-2克
• 细砂糖 110克
• 食用盐 9克
• 麦芽糖 50克
• 杏仁 100克

咸甜可口的太妃糖的做法步骤

步骤 1

将除了杏仁和小苏打粉以外的所有材料，统一加入不粘锅中🤙🤙🤙

步骤 2

开中火搅拌煮到冒泡开了，冒泡开了后调小火搅拌直至变焦糖色，开小火是防止温度过高导致糖油分离的情况出现，我刚开始做的时候不懂，高温导致糖油分离了，虽然还能吃，但是外观不好看，表面看起来像是一颗融化了的糖🍬油腻腻的，所以新手们一定要注意温度，最好开小火搅拌直至到变焦糖色，变色后加入1-2克的小苏打搅拌均匀后熄火马上倒入杏仁快速搅拌，搅拌好后就倒进一个空盘子里面，压实。😋😋😋

步骤 3

放凉几分钟，可凭手感摸摸糖的四周有没有稍微变硬，有一点硬度了就可以切糖了，一定一定不要等到糖已经全部变硬了再切，硬糖切的话，糖就会碎了不成型了。🥴

步骤 4

以上记录也是为了方便我自己日后再看，以作记录😊😊😊

咸甜可口的太妃糖的小贴士

PS: 切记温度一定要控制好，小火搅拌最安全，高温会糖油分离

菜谱创建时间：2022-06-19 19:38:10