纯素美食｜凉拌魔芋结

作者： 素小帅Fiona

夏天到啦，各种凉菜轮番上阵啦✌🏻 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 魔芋结 200克
• ★炸花生
• 红皮花生米 40克
• 植物油（炸花生米用） 10克
• ★调味料
• 花椒粉 1克
• 无碘海盐或普通盐 小半勺（约2克）
• 白芝麻 5克
• 植物油（烫调料用） 8克
• 生抽 1瓷勺（约9克）
• 陈醋 半瓷勺（约4克）
• 香芝麻油 1瓷勺（约5克）
• 五丰黎红麻辣油（可选） 1瓷勺（约5克）
• 去根香菜 1-2根（约10克）

纯素美食｜凉拌魔芋结的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

魔芋结洗净。

步骤 3

开水煮2分钟。

步骤 4

捞出，泡入纯净水中降温。

步骤 5

花生米稍微清洗一下，厨房湿巾擦干一下水份晾一下。 锅中倒少量植物油（2瓷勺，大概10克），中火加热后转小火，倒入花生米，小火慢炸8分钟。 注意时不时翻炒一下，避免花生米炸过头会发黑发苦。

步骤 6

捞出，晾凉就脆了。

步骤 7

香菜洗净，切小段。

步骤 8

准备一个小碗，倒入白芝麻（如果是熟的白芝麻，则在后面几部中跟花生米、香菜一起加入凉拌）、盐、花椒粉。 吃辣的朋友这一步可以加辣椒粉或者辣椒面，一起烫熟。

步骤 9

锅中烧热植物油（大概1.5瓷勺，8克左右）至冒白烟。

步骤 10

将热油淋在小碗调料中。

步骤 11

取一个大碗，放入魔芋结、烫好的调味料、生抽、陈醋、香芝麻油。

步骤 12

再加入炸好的花生米、切段的小香菜。

步骤 13

混合均匀。

步骤 14

家里有麻辣油的，也可以加一勺。 推荐这款五丰黎红的，很香。

步骤 15

装盘享用。

菜谱创建时间：2022-06-19 18:11:13