胖嘟嘟的油条

作者： 雷阿花

在家就能做的小油条，赶快学起来吧！ 本配方可以炸大约4-5个人的量，小家庭配方可以减半。

用料

• 普通面粉 500克
• 油条膨松剂 8克
• 小苏打 3克
• 茶油 20克
• 茶油（用于油炸） 1.5L
• 水 300克
• 盐 5克

胖嘟嘟的油条的做法步骤

步骤 1

睡前将500克普通面粉、3克小苏打、8克油条膨松剂、5克盐称入搅拌盆，300克水边加边搅拌，拌成絮后加入20克茶油（或玉米油）用拳头揣面的方法整理成无干粉的面团，表面再抹一点油，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。 起床就先将面团拿出回温半小时。 案板上和面团表面多撒一些面粉，将面团取出后可直接拉长，也可压开后三等分两边向中间对折后用擀面杖压开（这样塑形比较整齐）。面团摊开成大约7毫米厚的矩形，面片切成宽大约3厘米的宽条。

步骤 2

锅里油加热到约185-190度，一个面皮中间用蘸过水的筷子轻轻按压。

步骤 3

后盖上另外一个面片。

步骤 4

再用一根干筷子深压。如果锅够大，可以直接拉长下锅炸。

步骤 5

我的锅比较小，所以我在中间补了一刀，分成两截后再拉长。

步骤 6

拉长了放进油锅里。我用茶油炸的，比较不上火。

步骤 7

很快就浮起了，浮起后要不断的翻转它，让它受热均匀地膨胀。

步骤 8

膨胀起来了，再炸炸让两面上色。

步骤 9

上色的时候可以炸下一根。

步骤 10

炸好的油条控油后就可以吃啦！

步骤 11

蓬蓬松松，好吃又放心！

菜谱创建时间：2022-06-19 16:40:39