全麦无糖无油大列巴

作者： 云弄月

我这不算正宗的大列巴哈，其实是我减脂最喜欢吃的主食，饱腹又健康～～抹上costco的坚果酱，一天都满足了！

用料

• 全麦面粉 265g
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 10克
• 盐 1克
• 蔓越莓 50克

全麦无糖无油大列巴的做法步骤

步骤 1

酵母和牛奶混合在37度搅拌均匀，加入所有的面粉和鸡蛋，用筷子搅拌成型，移到面板上边揉面边加蔓越莓（如果有小美机的小伙伴可以直接找菜谱里面包那一个照做至揉面环节）

步骤 2

揉成型后放入器皿保温发酵，给大家一个小技巧，如果有烤箱或者微波炉足够大，把装着面团的器皿和一碗热水同时放入烤箱或微波炉（总之就是一起放入一个小的密闭空间，让热水蒸发提高温度加速发酵）

步骤 3

一次发酵是否完成，主要看按下去是否回缩，基本上1.5h就完成了。不够的话可以继续发酵，同时加更多的热水到热水碗里。

步骤 4

一次发酵完成后，把面团取出整形，就是不断把面团向里揉，直到表面光滑。把面团光滑没有剂子的那一面朝上，可以用到划一些花出来，防止表面裂开。

步骤 5

把整理好的面团放到烤盘上，这推荐最好是深一点的烤盘，我用了铸铁锅，这样深的烤盘会有更均匀的导热效果。烤箱在预热的时候我就会放进去，进行二次醒发。

步骤 6

把烤盘和面团放入烤箱，同时烤箱开350F开始预热。我是大烤箱，大家酌情时间啊～我是上温度后40分钟关火，并不立马取出来，而是用余温继续烤20分钟。这样不会太干，口感比直接烤1小时的要软一些。烤完之后取出放凉，不烫手了就可以开切了。

步骤 7

如果不立马吃，建议切完立马冷冻，这样湿气一起冻起来，解冻吃的时候口感一点没变，也可以保存很久；如果打算明天继续吃得话，就最好等湿气散尽再装袋放冰箱了～

菜谱创建时间：2022-06-19 11:58:22