豆沙面包

作者： 慕容映廷

第一次做面包，黄油放早了，失败～ 再来一次～耶耶耶～香喷喷

用料

• 過夜用的：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个（～50g
• 糖 40克
• 第二天用的：
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 豆沙馅 适量
• 黄油 28克
• 全蛋液 1个蛋

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

留50g牛奶，先加60g牛奶进去 把高筋粉和鸡蛋打入，糖也加入 搅拌一下

步骤 2

变成这样的干絮状 适量，加入剩下的牛奶（每一种高筋粉的吸水性，是不一样的，所以牛奶别加太多）

步骤 3

揉成团状，不粘手即可

步骤 4

封上保鲜膜～放入冰箱冷藏12小时以上（纱布最好是半干，不能有太多水，不然第二天面会黏到你怀疑人生

步骤 5

从冰箱拿出就已经可以拉出粗膜了 稍微回温一下就可以开始揉面了

步骤 6

加上盐，像搓衣服一样把面搓开，盐粒搓进去摸不到 一开始有点粘手，多揉一下（实在黏，就加一点干粉

步骤 7

揉到扩展阶段～可以拉出不太透明的手套膜 加入酵母（可以用35度温水或者牛奶2ml，混合均匀，把酵母揉到看不见 ⚠️如果有事情，可以用保鲜膜包裹放到0度冰箱，20小时内继续用就可以，这时候会发酵到2倍大（冷藏也有利于激发面香 冰箱拿出来后，揉几下，把气放了，稍微回温揉2分钟 回温后 就不用揉了，开始反复摔打2分钟 破洞周围略有小刺

步骤 8

加入室温软化的黄油 开始搓衣服一样的搓面 一开始面团会比较油面分离，不过继续揉，把黄油全部揉进去 摔打面团5分钟

步骤 9

面团变成完全扩展阶段 可以拉出看到指纹的手套膜 破洞周围平整

步骤 10

平均分成八份 然后再分成16份

步骤 11

盖上保鲜膜 ，松弛15分钟 把面用擀面杖擀成长条 抹上红豆沙 从上到下卷起来

步骤 12

油纸刷上油

步骤 13

把卷好的面团放在油纸上

步骤 14

也可以放芝士～按自己喜好来

步骤 15

都放油纸上 27度，72%湿度发面1小时

步骤 16

涨到2倍大的时候 烤箱预热180度，10分钟

步骤 17

涂上全蛋液，撒上芝麻

步骤 18

放入烤箱，170度，15-20分钟

步骤 19

开始上色的时候 时刻关注 表面金黄即可停止烘烤

步骤 20

当当当～好吃拉丝的面包～

步骤 21

是不是看起来就和馒头不一样～哈哈哈

菜谱创建时间：2022-06-18 21:31:31