芸豆肉丁发面大包

作者： 胖菜饺的食堂

芸豆包子有自己独特的风味，作为祖籍山东的大连人夏天必吃芸豆包子。就蒜头或者蘸蒜酱，简直灵魂搭配，一顿能吃8个！因为我比较懒，这里主要写馅的部分。发面包子皮已经有太多的菜谱，大家直接参考吧。

用料

• 芸豆 500克
• 猪前腿肉（六瘦四肥） 500克
• 姜末 适量
• 葱花 多点
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 花椒 适量
• 盐 适量

芸豆肉丁发面大包的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉，切1cm正方形丁。锅中不放油，先把肥肉丁放入，小火慢炒，练出猪油，等油出的差不多了，剩下油滋啦的时候，放入部分葱花和姜末爆香。

步骤 2

将锅里的料推到一边，将花椒粒放入油中炸一下，味道释放出来以后，将花椒粒捞出。再放入瘦肉丁继续中火翻炒，肉稍微变色时，放入生抽老抽黄豆酱甜面酱，让肉上色，继续翻炒两分钟关火。

步骤 3

芸豆洗净，去筋。不用切，直接冷水上锅蒸，大火蒸10分钟。关火放凉后，直接切5mm左右小段。

步骤 4

将芸豆和肉馅混合，加入剩下的葱花，再放入少量盐调味即可。之前几种酱都有盐，就不要另外放太多盐，否则太咸。

步骤 5

包好包子二次发酵以后开水上锅，大火蒸15分钟，关火继续焖5分钟，开盖开吃！

步骤 6

多扒点蒜头，就着吃，太过瘾了，一顿吃8个！

芸豆肉丁发面大包的小贴士

关于芸豆的预处理方法，除了蒸之外，还可以选择跟肉丁一起炒一下，只是我更喜欢蒸。

菜谱创建时间：2022-06-18 20:38:16