芸豆角包子的做法

芸豆角包子

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作者: 孙朱朱
孙朱朱
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用料1 (面皮材料)

用料2 (馅心材料)

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  • 豆角去筋,洗干净

  • 在沸水中烫煮变色至5分熟(刚能掐动即可)

  • 过凉水后捞出沥干水分顶刀切成薄薄的圈圈

  • 肉馅放盆中加一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲

  • 放豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀

  • 酵母用温水溶化倒入面粉中,再加适量的温水和成稍软的面团(和面时应该分批加水,以便更好的掌握面团的软硬)

  • 盖上盆盖在室温中进行发酵(冷天放在温暖处).面团发到2~3倍大时,发酵结束

  • 面团揉成长条,切成自己喜欢的大小剂子

  • 擀成四周薄中间厚的圆皮

  • 放上馅,转圈捏上褶子成圆形的包子

  • 蒸锅放凉水,蒸帘上刷油,摆上包子生坯

  • 烧开锅后,再蒸20分钟,关火后等一会再揭锅盖

小贴士

凉水上锅面还可以在水开之前醒一会,成品更暄腾:还有一种发酵方法:将酵母揉好的酵母面团先不用发酵,放在盆里醒15分钟,然后包成包子生坯再进行发酵2~3倍大,上锅时用开水

菜谱创建时间:2012-01-14 18:20:20
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