卤肉饭

作者： 立夏小厨房

用料

• 五花肉 500克
• 红葱酥 40g
• 冰糖 40克
• 生抽 80g
• 料酒 2勺
• 姜片 3片

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

煮五花肉 将五花肉整块放入锅中，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开后转小火，大概20到30分钟将肉煮熟 煮熟的肉汤不要扔

步骤 2

切肉 五花肉用温水洗干净后，将五花肉切成八厘米粗细长条

步骤 3

炒肉 不用放油，五花肉直接倒入锅中，用中火煸炒，肉微微变色之后（油太多的可以倒出一部分），加入红葱酥，翻炒后加入冰糖继续翻炒，等到冰糖稍微融化之后加入生抽，继续翻炒嗯，直到锅中没有水

步骤 4

醒味（可略过） 将炒好的五花肉在冰箱冷藏，三天。 可以使红葱酥更入味。

步骤 5

炖煮 把肉汤加入五花肉中，大火煮开，然后转小火熬煮3到5小时 中间要偶尔翻炒，小心糊底

卤肉饭的小贴士

如果是吃快手菜的话，可以不用醒味，炖煮时间也可以少一些

菜谱创建时间：2022-06-18 13:34:49