意外惊喜 湖北干煸莲藕丝

作者： 欢喜料理

在视频中偶然看到这道菜， 感觉很特别就尝试做一下， 家里当时没有白芝麻，用了黑芝麻， 如果觉得油煎可以接受，还是值得一试～ 好吃😋 莲藕是个宝～ 清热去燥：莲藕性质寒凉，适合易上火、体内多燥热食用。 健脾止泻：莲藕中含有的鞣酸具有很好的收敛性质，可以提升食欲和促进消化，还具有一定的止泻效果。 排毒纤体：莲藕中含大量的膳食纤维和黏液蛋白，可以加快肠胃蠕动，让身体代谢排毒增快；而粘液蛋白可以抑制人体对脂肪类物质的吸收有纤体功效，降低胆固醇。 补血止血：莲藕含丰富的铁、铜、钾等微量元素，缺铁性患者吃莲藕可以取得补血生血的功效。莲藕中含有的单宁酸，这种成分具有很好的收缩血管的作用，可以用来辅助治疗诸如咳血等症状。 美白：莲藕中维C含量丰富可以有美白功效。

用料

• 藕 1节
• 芹菜/香菜 少许
• 花椒 5克
• 干辣椒 5克
• 姜 5克
• 白芝麻 都可以

意外惊喜 湖北干煸莲藕丝的做法步骤

步骤 1

准备一节莲藕，两头最好是完整的，这样莲藕里面会更洁净～

步骤 2

准备一节莲藕挂掉外皮，去掉两根根部。

步骤 3

顺着莲藕空切成竖行藕片，厚度约半厘米左右。

步骤 4

然后改到刀成筷子型长条。

步骤 5

切好后放入清水浸泡，加入一勺盐，少许白醋浸泡。（防止莲藕氧化变黑） 切姜末/丝。

步骤 6

泡好的莲藕控干水分，加入一点点盐增加底味，放入白芝麻2勺，淀粉3勺（淀粉能裹住藕条） 上图因家里没有白芝麻～

步骤 7

起锅，油5成热，把藕放入油锅，防止粘连，把藕炸第一次。

步骤 8

我放的油不多～

步骤 9

然后高油温重复炸30秒。（比较酥脆，放凉不会软）（剩下的油控干还可以用）

步骤 10

放入植物油10克、花椒5克、干辣椒5克、姜丝炒香。

步骤 11

放入藕条，盐2克，甜菜糖5克、果蔬粉3克翻炒几次。

步骤 12

再次放入白芝麻，芹菜/香菜段，翻炒均匀。

菜谱创建时间：2022-06-18 00:01:12