简单粗暴的开花杯子蛋糕

作者： 徐徐小厨师

不用克称，完全凭感觉的做，一至二人份的开花杯子蛋糕

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 任意
• 牛奶 100ml或半瓶
• 柠檬汁 若干滴
• 白砂糖 任意
• 葡萄干 1把
• 盐 半个小拇指指甲盖那么大

简单粗暴的开花杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热十分钟，一边做。 鸡蛋1个，蛋黄蛋清分离。没有蛋清分离器？直接倒入盆中，用四只手指轻轻的吊出来。 鸡蛋清加入很多砂糖，不用分次，直接全部倒进去，不敢吃太甜的就不要下太多，挤入一片柠檬汁，没有柠檬汁？就替换滴一滴醋。加入半个小拇指指甲盖那么大的盐。

步骤 2

电动打发蛋清，大约一分钟就能打成奶油状。如果你不小心在蛋清里面混入了蛋黄，那就芭比Q了，要打发半小时都不一定打发得起。

步骤 3

打发完蛋清就打发蛋黄，随便打发十几秒即可。

步骤 4

把蛋黄倒入蛋清，用刮刀轻轻的翻来翻去，千万不要转圈搅，要轻轻的翻，不用均匀，待会儿加面粉还得翻。

步骤 5

倒入半瓶纯牛奶。用茶匙舀低筋面粉进入，一勺一勺地舀，一边用刮刀轻轻的翻动，直至到整体成流动性很大的糊状，注意是偏水的流动性很大的，不能是稠稠的。

步骤 6

抓一把葡萄干，洗干净，沥干，加入面糊，轻轻的翻均匀。

步骤 7

用匙把面糊装进纸杯，随意的面粉量刚好5个杯子。约8至9分满。放上烤盘，放入预热好的烤箱，上下火25分钟。我的烤箱是超级小个，不能调温度的那种，我也不知道它几度。

步骤 8

烤到开花，表面有点焦就行了，有奶油的，就不要开花的时候就关掉了，挤上奶油。

步骤 9

葡萄干全部沉淀在蛋糕底部，丰富了口感，超好吃😋 怕烤的上火，就冷水下锅蒸25分钟至30分钟

菜谱创建时间：2022-06-17 20:55:53