夏日清凉解暑的佳品， 双色咸蛋黄绿豆糕

作者： 花家轻焙

用料

• 豆泥部分：
• 脱皮绿豆（浸泡后的重量） 380克
• 牛奶 500克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 60克
• 黄油 70克
• 抹茶粉 10克
• 咸蛋黄馅料：
• 熟咸鸭蛋 6个
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 牛奶 25克

夏日清凉解暑的佳品， 双色咸蛋黄绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄剥出来，备用。

步骤 2

将咸蛋黄压碎，过筛（这样可以更细腻）至不粘锅内，加入奶粉、黄油、牛奶，小火加热，翻炒至黄油融化，所有材料混合均匀，盛出晾凉。放冰箱冷冻30分钟。整成长条，分成24份，放冰箱冷藏备用。

步骤 3

整成长条，分成24份。

步骤 4

脱皮绿豆提前一天用水浸泡。上锅蒸30-40分钟。手捏能捏碎即可。分两次加牛奶用破壁机打成泥（牛奶加到能打动即可）。过筛。

步骤 5

过筛的豆泥放入平底锅，加糖、奶粉、黄油。小火加热，用刮刀不断翻炒，（此时需要再加一点耐心），至能抱团，不粘刮刀。晾凉。

步骤 6

分成两份，一份加两勺抹茶粉揉均匀。

步骤 7

取两种颜色豆泥各20克，用撕扯的手法混合一下，揉圆，盖保鲜膜。

步骤 8

包入冷冻的馅心。封口。

步骤 9

放入模具，压出形状。放冰箱冷藏后食用口感更佳。

菜谱创建时间：2022-06-16 21:15:31