下饭菜！一口就上瘾！！🔥金沙干煸豆角

作者： 烟火间

豆角是夏季盛产的蔬菜🍃 应季的蔬菜营养足味道鲜，口感也好， 不需要复杂的烹调，就非常鲜嫩好吃。 今天搭配咸鸭蛋来做一道开胃下饭菜🍚 咸鸭蛋也是夏日居家常备的食材， 除了佐粥，用来搭配像豆角这类比较清淡的蔬菜也很合适。 做出来的干煸豆角会增加一股特殊的咸蛋黄香气，别有风味~ 如果刚好你也买了豆角想要换换口味，不妨一试😍 📢豆角的相关食谱推荐👉： ☑️黄油蒜香豆角： https://www.xiachufang.com/recipe/103890953/ ☑️肉末豆角： https://www.xiachufang.com/recipe/94421/ ☑️豆角番茄炒蛋： https://www.xiachufang.com/recipe/100280630/ ☑️扁豆烧肉： https://www.xiachufang.com/recipe/100038556/ ☑️干豆角烧肉： https://www.xiachufang.com/recipe/100103301/ ☑️自制干豆角： https://www.xiachufang.com/recipe/100023944/ ☑️自制酸豆角： https://www.xiachufang.com/recipe/100023948/ ☑️酸豆角炒空心菜： https://www.xiachufang.com/recipe/100023957/ ☑️酸菜鱼风味！酸爽开胃！！酸豆角鱼片： https://www.xiachufang.com/recipe/103359578/

用料

• 四季豆（豆角） 300克
• 咸蛋黄 2个
• 咸蛋白 1个
• 蒜头 3瓣
• 小米辣 2个
• 盐 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 食用油 2-3大匙

下饭菜！一口就上瘾！！🔥金沙干煸豆角的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的食材： 豆角可以用四季豆，也可以用长豆角（豇豆）~

步骤 2

豆角摘去两头洗干净后掰成4-5cm的小段

步骤 3

蒜头切末，小米辣切小圈圈备用~ 咸鸭蛋的蛋黄、蛋白分别切碎，如果咸鸭蛋的蛋白很咸的话，只放一个就可以了！

步骤 4

炒锅中倒油，油要比平时炒菜稍微多一点， 把沥干水分的四季豆放入

步骤 5

小火煸炒至四季豆变软，表面起皱呈虎皮状，盛出待用~ 火候要小心掌握，既要把四季豆煸透煸熟，又不能烧焦🔥

步骤 6

锅中如果有多余的油需要倒出，只留底油即可，放入咸蛋黄炒出香气，出现蛋白质泡沫

步骤 7

放入蒜末、小米辣和咸蛋白翻炒

步骤 8

倒入之前煸过的四季豆翻炒几下

步骤 9

再调入盐、糖、胡椒粉，快速翻炒均匀，即可出锅

步骤 10

香喷喷的金沙干煸豆角就可以上桌啦~ 配米饭一绝🍚👍

步骤 11

如果刚好你也买了豆角想要换换口味，不妨一试！

下饭菜！一口就上瘾！！🔥金沙干煸豆角的小贴士

1.因为咸鸭蛋的咸度不同，盐的用量需要根据实际情况调整。 2.不喜欢吃辣，小米辣也可以直接省略。

菜谱创建时间：2022-06-16 17:27:02