【复刻山姆蒜香乳酪软法面包】香气天花板！

作者： 茶苏苏烘焙日记

这款面包是山姆会员店的爆款新品，全网复刻出来的人也没几个，我的这个配方经过了几次调试，味道相当惊艳，你们可要拿好了，能省钱！ 蒜香+黄油的经典搭配=高香预警！ 浓烈霸道的蒜香经过了黄油的洗礼后，变得柔和悠长，但勾人的劲儿只增不减。 中间的奶酪酱更是点睛一笔，增加奶香味的同时还多一份清甜，层次感瞬间飙升。 软法相对于硬法来说口感更软，弹性更好。 拿起一个轻轻掰开，你就会发现里面另有一片天地：松软的组织，丰富的气孔… 捏一捏，仿佛能听见它的呼吸声，在齿间咀嚼，都能感觉到弹劲儿。 始于香味，陷于口感~想必就是这面包那么迷人的原因吧！

用料

• #主面团（6个包的份量）：
• 高筋面粉 300g
• 芝士粉 20g
• 牛奶 220g
• 蛋黄 1个
• 砂糖 20g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 黄油 20g
• # 蒜香黄油：
• 黄油 50g
• 蒜泥 15g
• 盐 1.5g
• 欧芹碎 2g
• #奶酪酱：
• 奶油奶酪 60g
• 糖粉 5g
• 朗姆酒 适量

【复刻山姆蒜香乳酪软法面包】香气天花板！的做法步骤

步骤 1

先来做主面团部分：除黄油外的全部材料放入厨师机中，

步骤 2

先用低速搅拌至材料均匀，再中高速搅拌至粗膜状态

步骤 3

加入20g黄油，继续搅打至完全扩展的状态。

步骤 4

打好的面团，团圆放入发酵箱中，室温发酵1小时左右，用手戳一下不回缩的状态就可以了。

步骤 5

发酵好以后拿出来排气，分割为6份，

步骤 6

团圆静置10-15分钟

步骤 7

用排气擀面杖擀压成椭圆形，

步骤 8

两边往中线对折后，再对折捏紧。

步骤 9

塑形结束后，表面喷上一点水，表面裹上一层芝士粉，放入35℃的烤箱中发酵30-40分钟。

步骤 10

发酵的时候来制作蒜香黄油：50g黄油软化后加入15g蒜泥，1.5g盐，2g欧芹碎搅拌均匀后，装入裱花袋备用（蒜香黄油会有多的，可以留着做菜用哈！）

步骤 11

再来做一个夹在中间的奶酪酱：60g软化的奶油奶酪中加入5g糖粉，搅拌均匀，再加入适量朗姆酒搅拌均匀，备用（没有朗姆酒可以不加）

步骤 12

发酵结束的面团拿出，用割包刀切开切口后，挤入蒜香黄油，

步骤 13

放入预热好的烤箱180℃烘烤15-18分钟，中途注意看颜色变化。

步骤 14

面包出炉后晾凉，在中间切开一个口，挤入奶酪酱即可。

步骤 15

就像是在一片金黄的土地上劈开了一座浅浅的峡谷，中间流淌着的全是能把人迷得晕乎乎的香味精华！

步骤 16

欧芹碎相互交叠着，颇有种油画的点缀感。

步骤 17

蓬蓬的面包饱满挺立，掰开来，内部轻盈柔软，隐藏的乳酪酱缓缓展露，诱人得很~

步骤 18

放入口中，先是蒜香快速占领口腔，再是奶酪的清甜，最后以馥郁的麦香收尾，直让人想要闭上眼享受！

步骤 19

真香！

【复刻山姆蒜香乳酪软法面包】香气天花板！的小贴士

1.使用割包刀一定要小心手哦！ 2.蒜香黄油会有多的~可以留着做菜用哈！ 3.奶酪酱里可以不加朗姆酒哦！ 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-06-16 16:25:53