榨菜肉丝面 Pickled Mustard with Shredded Pork Noodle

作者： CaseyPika

用料

• Pickled Mustard 榨菜丝 1 bag (100g) 1小包 （100克）
• Scallion 香葱 2 根
• Ginger 姜 few slices 几片
• #Green leaf vegetables Prep 绿叶蔬菜准备
• Leafy Green Vegetables 绿叶菜 200g （克）
• Water 水 500ml （毫升）
• Salt 盐 3g （克）
• Cooking Oil 食用油 1tbsp （汤勺）
• #Shredded Pork Preparation:肉丝所需
• Pork 猪肉（五花肉） 200g （克）
• Salt 盐 1/2 tsp （茶勺）
• White Pepper 白胡椒粉 1/2 tsp （茶勺）
• Cooking Wine 料酒 1 tbsp （汤勺）
• Cooking Oil 油 1 tbsp （汤勺）
• #Noodle Preparation: 汤面
• Noodle 面条 1 bunch （把）
• Chinese Leek 蒜苗 1 根
• Cooking Oil 食用油 1/2 tsp （茶勺）
• Water 水 1.3L （升）
• Soy Sauce 酱油 3 tsp （茶勺）
• Oyster Sauce 蚝油 1 tsp （茶勺）
• Mirin 味淋 1 tsp （茶勺）
• Lard 猪油 1 tsp （茶勺）

榨菜肉丝面 Pickled Mustard with Shredded Pork Noodle的做法步骤

步骤 1

Shredded Pork Prep: 肉丝准备步骤： - Thaw 200g pork belly meat at room temperature for 20 minutes 室温解冻200克五花肉 - Shred the pork meat 切肉丝 - Marinate with 1 tbsp cooking wine， 1/2 tsp salt and 1/2 tsp white pepper 用一汤勺料酒，半茶勺盐，半茶勺白胡椒粉拌匀肉丝 - Leave at room temperature for 5 minutes 室温放置5分钟 - Add 1 tbsp cooking oil, mix well. 揉入1汤勺的油 - Let stand for at least 15 minutes 室温放置至少15分钟。

步骤 2

- Heat the wok on high 高温加热炒锅 - Stir fry the marinated pork meat on high for a minute 高温煸炒肉丝一分钟 - Continue cook the pork on medium heat for another 4 minutes, stir occasionally. Let the oil sizzling out 转中火继续煸炒肉丝4分钟，期间翻动一下帮助猪油逼出 - Remove the pork from the wok while leave the oil inside. 将肉丝盛出炒锅，猪油留在锅内

步骤 3

- Stir fry scallion and ginger pieces on medium heat in the wok with the pork oil for a minute 倒入切碎的葱花和姜丝，中火在热猪油里翻炒1分钟

步骤 4

- Add the pickled mustard in the wok 加入一小袋榨菜丝 - Stir fry the mixture for 2 minutes on medium heat 中火煸炒2分钟

步骤 5

- Add the shredded pork back to the wok 把肉丝倒回炒锅 - Stir fry the mixture for another 2 minutes 中火煸炒2分钟 - Done 好了

步骤 6

Green leaf vegetable Prep 绿叶菜准备 - Rinse clean 200g green leaf vegetable 摘捡洗净200克绿叶菜 - Dry 沥干 - Boil 500ml water 烧开500毫升水 - Add 3g salt and 1tbsp oil to the boiling water 加入3克盐和一汤勺油 - Cook the vegetable in the water for 1-5 minutes depends on the type of vegetable used. 烫煮绿叶菜1至5分钟(不同绿叶菜品种煮熟时长不同）

步骤 7

Noodle Soup Prep 1: 面条汤底准备1: - Clean 1 Chinese Leek 洗净1根蒜苗 - Only use the middle White part, cut into small pieces 只需用白色中段，切碎 - Heat 1/2 tsp oil 热油1/2茶勺 - Stir fry the leek at medium heat for under 1 minute 中火煸炒蒜苗不超过1分钟 - Add 300ml water 加入300毫升水 - Add 3 tsp soy sauce, 1 tsp oyster sauce and 1 tsp mirin 加入3茶勺酱油，1茶勺蚝油和1茶勺味淋 - Bring the soup to boil 烧开

步骤 8

Noodle Soup Prep 2 面条汤底准备2: - Add 1 tsp lard into a large soup bowl 加1茶勺猪油在大汤碗里 - Pour the soup into the bowl (the lard will melt) 热汤倒入碗中，猪油融化

步骤 9

Noodle Prep: 烧面条 - Boil 500ml water 烧开500毫升水 - Cook 1 bunch thin noodle on high for 2 to 3 minutes 大火2，3分钟煮一把细面 - Transfer to 500ml ice water 捞出面条，放入500毫升冰水

步骤 10

- Transfer the noodle to the soup 捞出面条，放入汤汁里 - Add the shredded pork with pickled mustard 榨菜肉丝浇头 - decorate with green leafy vegetable. 加适量绿叶菜点缀 - Done, enjoy! 好了。

菜谱创建时间：2022-06-16 11:32:47