蓝莓开心果吐司

作者： �.S小小姐.�

自从上次做了蓝莓贝果后， 发现蓝莓很适合做面包。 味道好好…颜色也好好看。

用料

• 1⃣️面团部分：
• 吐司粉（高筋面粉） 500g
• 改良剂 2.5g（可不放）
• 细砂糖 100g
• 奶粉 10g
• 鲜酵母 15g（或干酵母5g）
• 冰冻蓝莓 120g
• 冰水 175g（58g冰、117g水）
• 开心果 60-70g
• 无盐黄油 17.5g
• 盐 5g
• 2⃣️馅料部分：
• 芝士 适量
• 冰冻蓝莓 适量

蓝莓开心果吐司的做法步骤

步骤 1

先用小美称出吐司粉（高筋面粉）500g、改良剂2.5g（可以不放）、奶粉10g、细砂糖100g、新鲜酵母15g（或者干酵母5g）

步骤 2

接着是冰冻蓝莓120g、冰水175g，1分30秒反转小勺拌匀，5分30秒揉面模式。

步骤 3

然后加入5g盐、17.5g黄油。（手动把盐跟黄油揉进去，⚠️注意底部刀片刮手）然后开启揉面模式6分30秒，然后在还剩下2分多钟的时候加入适量开心果，看自己喜欢加，我分了2次加，一次还剩下2分30秒时候在洞口倒入，一次剩下30秒时候倒入，这样开心果的大小就不一样了，有大有小，约放了60-70g）

步骤 4

取出面团，手跟烤盘都可以抹点无味油，收圆，醒发30分钟（温度31度，适度85度）

步骤 5

分割后继续醒发30分钟。我这里的量，做了1个450g吐司盒（分割成3个150g的面团）、2个250g吐司盒（分割成4个140g的面团）。其实把所有材料的重量加起来，就可以算出可以做多少个吐司的量。

步骤 6

撒手粉，拍扁擀长，然后卷起来。

步骤 7

可以加馅料也可以不加，不加馅料吐司也够味道的。但我喜欢爆浆感，还有芝士。所以我还额外放了蓝莓粒跟芝士。

步骤 8

发酵到8分满后，表面喷水，盖上盖子准备进烤箱。这里大约7分满。预热烤箱。热风循环200度12分钟，下火160度7分30（⚠️注意：每个烤箱的脾气都不一样。温度时间仅供参考。还有，我这里用的是低糖吐司盒，时间比平常的吐司盒是可以缩短30%）

步骤 9

好香好软…蓝莓芝士跟开心果很搭…

菜谱创建时间：2022-06-15 23:22:03