菠菜培根芝士卷🥓双重芝士大满足‼️

作者： 小小家的咖啡

🧀料多多的咸口面包，一口下去是满满的芝士，香喷喷的培根，这谁看了不迷糊啊！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做8~10厘米的圆形纸托8个。 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 6克
• 全蛋液 40克
• 菠菜 80克
• 水 48克
• 黄油 15克
• 老面 70克
• 🔻内馅材料 培根5片 切达芝士6片
• 🔻表面材料 马苏里拉芝士碎适量

菠菜培根芝士卷🥓双重芝士大满足‼️的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净后加水用料理机打成菠菜汁，如果有损耗加一点水补足克数。

步骤 2

面团材料称重后除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 3

培根擦干水份。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，光面朝上擀开成24x35厘米左右的长方形，翻面后底边打薄。

步骤 5

铺上擦干水份的培根片，再放上切达芝士片，从上紧紧卷起捏紧收口。

步骤 6

用锋利的刀切成宽度3厘米的小段。

步骤 7

放入模具，或者直接放在烤盘上也可以。

步骤 8

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 9

表面撒上马苏里拉芝士碎。

步骤 10

送入预热好的平炉170/180度烘烤20分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 11

🌈更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言或者私，或者➕🛰️ Tiny_Coffee➕👗感谢喜欢！

菜谱创建时间：2022-06-15 14:39:43