肉,因为是一个人一顿的量,就只有这么一小块哈哈,比手掌还小,试手一下,下次多点肉。
没有绞肉机,手动剁碎,所以肉不细腻。 先放1克左右的食用小苏打(为了口感更Q),和一小勺盐糖鸡精,用手揉搓。 地瓜粉,注意如果是超市买的散装的颗粒状的,要先拿擀面杖压碎成粉末状,不要像我一样颗粒状放下去之后发现一粒一粒的化不开的样子,然后才意识到要先碾压地瓜粉,所以就放多了地瓜粉。地瓜粉总量不要超过肉的1/2,加一点地瓜粉,再加一点水(我没有冰水,只有自来水,冰水可能会口感更Q一些吧我猜的),手揉搓几下,再加一点地瓜粉,加一点水,手揉搓几下,如此重复,直到感觉黏黏的,颜色比肉色淡了一些有点发白。就差不多了。
锅里烧开水,肉片用勺子舀下锅,我有点舀太碎了,可以舀细长条,肉片煮开后再加一次凉水煮开就差不多熟了,紫菜可加可不加。汤里加点白胡椒粉、盐、鸡精、白醋(自选),就可以吃了。
适合消耗家里的瘦肉,因为不知不觉就吃下了一块肉。多做一些冻起来、做之前提前解冻也不错。