培根芝士小餐包

作者： wenwen私厨

妙可蓝多培根芝士小餐包！ 简单快手好吃😋！ 甜包吃多了，可以换个口味！ 咸包也很美味！ 适合28X28烤盘一盘！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 280~290克
• 全蛋液 55克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 20克
• 爱乐甜（替糖什么牌子都可以） 40克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 妙可蓝多芝士碎 适量
• 培根 适量
• 黑椒粉 适量

培根芝士小餐包的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

培根切小，炒熟，放少许黑椒粉。

步骤 3

盛出备用

步骤 4

除黄油以外，材料都放在厨师机里，酵母跟盐分开放。 夏天液体都要冰冻的哦！

步骤 5

厨师机

步骤 6

二挡混合

步骤 7

混合均匀提到4.5.6档，打面全程大约10分钟。

步骤 8

检查一下，有筋度厚膜就可以。

步骤 9

加黄油

步骤 10

二挡混合

步骤 11

黄油给面团吸收了，提高速度，4.5.6档打面，加入黄油打面，全程大约8分钟左右。

步骤 12

检查一下面团，膜不用太薄，不用手套膜。

步骤 13

面团打好拿出来，面温要控制在26度左右，天气热就绑冰袋。

步骤 14

收圆放在盒子里面发酵，盆子里都可以，室温或发酵箱，温度28度左右就可以，发酵大约50到60分钟。

步骤 15

时间到检查一下，发酵好了。

步骤 16

拿出来排气。

步骤 17

收圆，醒发20分钟，盖上保鲜膜。

步骤 18

醒发时间到，再次排气。

步骤 19

擀开，擀成一大片，方形大约30公分左右。

步骤 20

撒培根（之前炒过的）

步骤 21

撒妙可蓝多芝士碎

步骤 22

撒多少看自己喜欢

步骤 23

从上往下卷，卷紧点。

步骤 24

切断，分16块。

步骤 25

摆在28X28的烤盘上。

步骤 26

二次发酵，温度35，湿度38，发酵时间看发酵进度，大约50到60分钟。

步骤 27

发酵完成，拿出来刷蛋液或牛奶。

步骤 28

上面撒一层妙可蓝多芝士碎。

步骤 29

均匀撒上去，烤箱可以预热，上下火200度。

步骤 30

烘烤时间上下火200度，中下层，烘烤30分钟，上色满意盖锡纸。

步骤 31

烘烤完成，立马拿出来，轻阵一下。

步骤 32

移到烤网上晾凉。

步骤 33

咸香的培根芝士包

步骤 34

柔软拉丝的小餐包。

培根芝士小餐包的小贴士

以上介绍很清楚，盐跟酵母分开放，打面温度不要太高，得控制面温，烘烤上色满意马上盖锡纸，无糖面包最好用鲜酵母，也可以换干酵母5到6克。

菜谱创建时间：2022-06-15 10:43:59