鲜肉生煎包子

作者： 枫叶家常

一杯牛奶两杯面粉一锅生煎包

用料

• 面皮
• 面粉 2杯
• 牛奶 1杯
• 酵母 1/2勺
• 盐 1/4勺
• 糖 1/2勺
• 馅料
• 肉糜 500（多余的肉糜做蛋饺了）
• 料酒 1勺
• 生抽蚝油 各1勺（或2勺生抽）
• 盐 适量
• 糖 少许
• 葱花 少许
• 姜水 两片姜片加100ml开水泡
• 油 3勺克
• 煎包
• 油 5勺
• 黑芝麻 少量
• 白芝麻 少量
• 葱花 少量

鲜肉生煎包子的做法步骤

步骤 1

一杯牛奶、两杯面粉、1/2勺酵母、1/2勺糖、1/4勺盐，搅拌均匀

步骤 2

揉成团

步骤 3

面团表面抹油，保鲜膜包好，第二天早上就可以做新鲜的生煎包啦。也可以揉成团后发酵30分钟直接做啦

步骤 4

面团中加的是牛奶，不会很粘案板，和擀面杖，不需要干面粉啦，搓成长条切成类似做饺子的小剂子，像擀饺子皮似的擀成皮

步骤 5

包入肉馅（肉糜中加入料酒、盐、糖、生抽、蚝油、葱花搅拌均匀，再倒入姜水一个方向搅拌出粘粘的感觉，上劲，再倒入油一个方向搅拌守住水分，放入冰箱冷藏使之便于包馅，这样煎出的包子会流出鲜肉汤汁哦）。包子收口，收口部分朝下，放在倒有油的平底锅中，盖上盖子，焖15分钟等待发酵

步骤 6

开锅，锅中倒入1杯水，盖上盖子大火煮十分钟左右，将水分煮干的同时，蒸汽将包子变熟变大

步骤 7

等待水分煮干

步骤 8

撒入芝麻和葱花，再盖上盖子中小火1-2分钟

步骤 9

打开盖子，锅子转一转，使锅边缘也能被油浸润，形成后较多的生煎包脆底

步骤 10

上皮软软的，下底脆香脆香的，一口下去，里面的馅料可以流出汤汁的

步骤 11

上皮薄软，下皮厚脆

鲜肉生煎包子的小贴士

锅底的油放多些，最好的包子直接放入锅子盖上盖子再次发酵 倒入一杯水大火煮，煮至水分蒸发干，再撒入芝麻和葱花，盖上盖子中小火焖一到两分钟 z最后打开盖子，锅子转一转使边缘受热均匀的同时，油过边缘，是包子底更多的接触油，包子底脆皮更多

菜谱创建时间：2022-06-15 02:50:24