真•鸡腿面包

作者： 一只鱼jk

虽然老婆饼里没有老婆，但鸡腿面包里，真的有鸡腿哦～

用料

• 鸡琵琶腿 7只（1袋1kg7只）
• 洋葱 半个
• 奥尔良腌料 3大勺（约45-50克）
• 面团部分：
• 高粉 210克
• 低粉 140克
• 冰牛奶/冰水 200克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 蜂蜜 1勺（5-10克）
• 黄油 40克
• 辅料：
• 蛋液 适量
• 芝士碎/芝麻 适量

真•鸡腿面包的做法步骤

步骤 1

鸡腿用牙签扎上孔，腿骨末端用刀划一圈，这样烤时鸡骨容易露出。

步骤 2

鸡腿放入洋葱丝、奥尔良腌料拌匀腌制过夜，更入味。

步骤 3

第二天：腌好的鸡腿烤箱180度烤30分钟。或者根据自家烤箱温度调节。

步骤 4

烤鸡腿的时间和面团：面团部分把除黄油以外的所有材料混合，揉至能拉出薄膜。（厨师机/面包机/手揉）

步骤 5

再加入黄油，揉至面团光滑，取出面团静置松弛15分钟。

步骤 6

面团分割成7个小面团，揉圆后松弛15分钟。

步骤 7

松弛面团的时间，用锡纸包裹鸡腿末端的鸡骨，防止二次烤焦。

步骤 8

把面团擀成三角形片，包起鸡腿，发酵至1.5倍大。

步骤 9

发酵好后，刷蛋液，撒芝士粉/芝麻。

步骤 10

烤箱180度20分钟（上色合适加盖锡纸）。

步骤 11

出炉。

步骤 12

咬开各种复合香气扑鼻哦～

真•鸡腿面包的小贴士

1.腌鸡腿时还可以加入菠萝丁、荔枝之类，更香肉质更嫩。 2.揉面时用冰水，能防止酵母提前发酵，烤出来的面包更松软细腻。 3.高粉和低粉混合，做出的面包兼具柔软和韧劲。 4.表皮撒芝士粉会更香。

菜谱创建时间：2022-06-14 22:52:27