乳清天然酵母欧包

作者： OopsPenguin

一个给自己参考的基础配方比例 万变不离其宗

用料

• 天然酵种 80-100克
• 乳清 90克
• 水 80克
• 盐 6克
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 45克
• 小麦胚芽 15克
• 海盐 6克

乳清天然酵母欧包的做法步骤

步骤 1

提前1：1喂养天然酵母，四五小时两倍大以上

步骤 2

除了盐，混合面团，静置半小时

步骤 3

加入盐，静置半小时

步骤 4

稍微翻折，开始一发四小时，中途拉伸翻折2-3次

步骤 5

观察面团状态，整形入篮二发

步骤 6

提前预热石板和烘焙重石三刻钟 230℃ 35min

步骤 7

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步骤 8

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菜谱创建时间：2022-06-13 16:52:51