油豆腐烧肉

作者： 肥叔厨房

豆腐比肉还好吃，咬一口汤汁饱满咸鲜软嫩。 🥘油豆腐烧肉，可不等于油豆腐+红烧肉，后者是在做红烧肉的同时，油豆腐是作为辅材加入的。 🥘而油豆腐烧肉则是以油豆腐为主，做出来的油豆腐一口咬下去汤汁饱满、咸鲜软嫩，豆腐比肉还好吃！

用料

• #食材
• 油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根
• #调料
• 生抽2勺，料酒2勺，冰糖10克，八角桂皮香叶少许，盐(可选)

油豆腐烧肉的做法步骤

步骤 1

准备油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根； 提醒：提前先烧壶开水待用；

步骤 2

五花肉切1公分左右的厚片，加酱油1勺，料酒1勺拌匀腌制20分钟；

步骤 3

锅中下少许食用油，开小火，放入冰糖满满熬至融化；

步骤 4

糖色呈枣红色起密集大泡时，糖色的火候正好；

步骤 5

立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色；

步骤 6

放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒，充分激发香料的味道；

步骤 7

加入油豆腐；

步骤 8

倒入开水至淹没所有食材，沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟；

步骤 9

30分钟后，打开锅盖，淋入酱油1勺，料酒1勺，盐(可选)，改大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅；

步骤 10

瞧瞧这油豆腐！口水都下来了！

步骤 11

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油豆腐烧肉的小贴士

1️⃣烹制过程中要加开水不要加冷水，突然加入冷水会让肉块收缩，导致肉块变柴难嚼； 2️⃣一般使用了酱油我不再用盐，口味重的话加盐也放在最后，过早放盐也同样会让肉块缩水；

菜谱创建时间：2022-06-13 03:19:22