牛腱极简卤法

作者： 都市Level999第一人

牛腱极简卤

用料

• 牛腱肉 1000克
• 大葱 半根
• 生姜 5片
• 花椒 一小把
• 八角 三颗
• 香叶 三四片
• 小茴香 一小撮
• 桂皮 两块
• 其他 比如手头有山楂、可以加几片
• 冰糖 一小把
• 生抽 围锅转一圈半
• 老抽 围锅转一圈
• 盐 一小勺
• 水 填满

牛腱极简卤法的做法步骤

步骤 1

1000g左右都可。

步骤 2

调料如图，中心是冰糖。

步骤 3

喜欢的可以加，不喜欢的可以只加一颗。

步骤 4

调料装袋，不装也OK，没那么严格。 液体调料如图，不限品牌，常用即可。

步骤 5

我这次老抽加的多，希望上色，冷之吃面好看。

步骤 6

冷水，一般的锅，正常的中火，开始为了不溢，方便筷搭两头。 一个小时后正常锅盖盖好继续炖。

步骤 7

两个小时后，出炉，品相完美。

步骤 8

趁热切开，刀工就不介意了。

菜谱创建时间：2022-06-12 21:32:51