不被气疯的戚风蛋糕🍰

作者： 小黎-小儿推拿婴儿游泳

用料

• 鸡蛋🥚 4个（65-70克的大鸡蛋）
• 砂糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 65克
• 柠檬汁 几滴（随意）

不被气疯的戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

65克牛奶倒入无水无油的容器中

步骤 2

倒入50克油到步骤1的容器中

步骤 3

充分搅打至乳化（像安慕希酸奶的那种状态）

步骤 4

筛入70克低筋面粉Z字形搅打均匀

步骤 5

分离蛋清蛋黄，把蛋黄倒入刚刚搅好的面粉糊中搅打均匀

步骤 6

蛋白中加入柠檬汁，分 3次加入50克白砂糖低速打发

步骤 7

打发至拔起蛋抽呈硬挺的小尖尖

步骤 8

取三分之一蛋白霜与之前的蛋黄糊翻拌均匀，注意是翻拌，不是划圈（避免消泡）

步骤 9

把翻拌好的面糊倒入剩下三分之二蛋白霜中，再翻拌均匀

步骤 10

倒入8寸戚风磨具中，撒上孩子爱吃的葡萄干，轻震几下，排出大气泡

步骤 11

放入提前145度预热好的烤箱内（打蛋白的时候就提前预热烤箱），放入烤箱中下层145度40分钟，160度15分钟，到时间取出倒扣晾凉

步骤 12

可以烤出来发的好高😁😁虽然顶部有点开裂

步骤 13

晾凉后脱模，切块

步骤 14

组织细腻绵软，大人小孩都爱吃

菜谱创建时间：2022-06-12 20:15:59