法式贵族布里欧修吐司面包

作者： 晴天哥丹尼尔

布里欧修吐司面包被称为法式面包里的贵族。需要使用大量的黄油和完整的鸡蛋，外皮金黄酥脆，内部柔软，层次分明。 我很喜欢这种面包的口感，于是学着自己在家制作，非常的成功。 这里有几个很重要的要点： 1-面粉要好，我选的是凯萨琳的日粉（高筋），这款粉虽然小贵，但是真的好吃。 2-其实黄油国内卖的都差不多，我选用的是最普通的百钻黄油 3-其实可以买两个吐司模具，这样一下子可以制作两个吐司。我这里写的重量是按照制作一个吐司的份量。如果制作两个吐司，原料的量要加倍。 4-另外就是里面原料的配比，比如黄油，糖，盐等，真的没有那么严格，按照自己的口味增减，问题不大。黄油我会多放点，这样会很香。 5-料理机太好用了，至少我可以解放双手，而且家里也不会到处都是面粉，很干净。 希望小伙伴如果跟做比较满意的话，秀出你的“跟做”的作品，并且给一个评分，鼓励我继续努力，谢谢。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 白砂糖 10克
• 全蛋液 1只
• 牛奶 120毫升
• 酵母 3克

法式贵族布里欧修吐司面包的做法步骤

步骤 1

将黄油之外的所有原料，放入料理机中搅拌，我家的是先开1档慢速搅拌2分钟，然后2档中速搅拌2分钟，再换3档高速搅拌10分钟

步骤 2

之后倒入融化好的黄油，3档高速搅拌10分钟，再换2档搅拌5-10分钟。搅拌结束后，用手把面团揉一下。

步骤 3

这款料理机自带发面功能，调至发面档位，盖上保鲜膜，发酵1小时以上，面团体积增大一倍以上。

步骤 4

这是第一次发酵好的面团，体积增大至少一倍。

步骤 5

把面团揉一揉后，分为三等份

步骤 6

擀至长方形，然后三分之一对折

步骤 7

用擀面杖沿着长的方向擀的长一点 然后再卷起来如图。

步骤 8

放入吐司模具中

步骤 9

在室温下，二次发酵1小时以上，直到膨胀到模具中的2/3的位置。这一步很关键哦。

步骤 10

用剪刀在中间剪开一个口，夹上一片黄油

步骤 11

烤箱预热，上面温度150℃，下面温度200℃，烤30分钟。

步骤 12

烤好之后的样子

步骤 13

立面的样子

步骤 14

对半开后，里面分层明显，而且很劲道。

步骤 15

是不是像一朵玫瑰花。

步骤 16

带去和朋友一起分享，得到了9.833分的高分，朋友说吃出了上海静安面包坊的法式面包的味道了

菜谱创建时间：2022-06-12 18:03:27