烧鸡公

作者： 欢喜的喜厨

偶然机会在深圳吃到烧鸡公，味道一般感受遗憾，让我有了自己料理烧鸡公的想法。

用料

• 油 200克
• 花椒 50粒
• 豆瓣酱 两勺
• 葱 3根
• 酱油 5勺
• 姜 1块
• 料酒 3勺
• 糖 10克
• 公鸡 半只
• 土豆 3个
• 大蒜 4瓣
• 八角 2个
• 红葱头 1个
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 小米椒 3个
• 火锅料 1小块
• 黄瓜 1根
• 鸭血 1块

烧鸡公的做法步骤

步骤 1

公鸡洗净斩大块

步骤 2

黄瓜切滚刀块，土豆切块，鸭血切片

步骤 3

各个配料按图切好备用

步骤 4

热锅放少油，将黄瓜炒至断生，加盐起锅装入盆底

步骤 5

另起油锅，大火热油，下几块翻炒

步骤 6

待鸡块水气炒干，加入花椒、白糖、八角、香叶、草果、姜片、红葱头、大蒜、继续炒香

步骤 7

加入郫县豆瓣和自制香辣酱，继续翻炒

步骤 8

同时加入火锅底料、少许生抽一起翻炒

步骤 9

炒至鸡块完全上色，加入小米辣，烹一点料酒继续翻炒

步骤 10

加一点点蚝油继续炒香后，加入开水或高汤，水面淹至鸡块面

步骤 11

大火烧开后转中小火继续烧约20分钟

步骤 12

待鸡肉烧烂后先后加入土豆和鸭血，继续中火烧8分钟左右

步骤 13

待土豆烧耙后，加少许鸡精和胡椒粉调味，之后加入葱段和香菜，出锅装盆

步骤 14

喜厨出品，米饭备够。

菜谱创建时间：2022-06-12 12:28:24