宁波特色小吃糖糕

作者： 玲玲_t8ix

鼓楼有家饺子馄饨店门口卖着大糖糕、酥脆香 ，每次去老公都要买好些回家，我想不通这玩意到底有啥好吃的，于是怀着好奇的心做了做，备受好评，哈哈哈瞬间有成就感

用料

• 面团用量
• 水 150克
• 面粉 300克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 小苏打 2克
• 馅料用量
• 普通面粉 100克
• 糖 50克
• 蜂蜜 60克
• 水 10到15克（一点点加入，根据干湿度进行调整）

宁波特色小吃糖糕的做法步骤

步骤 1

面团材料一股脑全都放入丢进厨师机搅拌

步骤 2

揉成光滑的面团取出盖上保鲜膜醒发

步骤 3

醒发的时候可以做糖馅，面粉、蜂蜜一起搅拌（根据馅料的干湿度水分多次加入）因为第一次量没掌握好，我这个有点太湿了、后来又重新加了面粉，

步骤 4

这是按照上方用量调整后的馅料 ⚠️糖这个时候不加入，等到面团整型的时候再加入

步骤 5

醒发好的面团，呈现蜂窝状

步骤 6

揉面排气

步骤 7

揉面版上撒粉，把面团擀成长条，不要太薄也不要太厚

步骤 8

把之前混合好的面糊加入白糖拌匀，抹在面片上

步骤 9

面片对折

步骤 10

用刀切成一段一段的，中间留空隙，盖保鲜膜发酵至1倍大

步骤 11

醒发成这样就可以下锅油炸啦

步骤 12

油热后、中小火，放入面片，翻动

步骤 13

炸至金黄色就可以出锅了

步骤 14

完成✅

步骤 15

冷的热的都好吃，第二天吃蒸锅蒸一下

宁波特色小吃糖糕的小贴士

1、调制馅料注意⚠️糖这个时候不加入、等到面团整型的时候再加入、不然糖融化掉了抹馅料的时候会流出来，2、炸的时候不会自己炸开成V形状、放入油锅的时候自己用手或筷子把两边掰开一点）3、下次可以在里面加一点泡打粉会更加蓬松

菜谱创建时间：2022-06-12 10:06:09