懒人虎皮鸡爪

作者： wellhellen

嘴馋想吃虎皮鸡爪，刚好白天卤了一锅卤菜还有卤水，于是立马安排起来，方法很简单，算是懒人版的虎皮鸡爪了。

用料

• 鸡爪 一斤半
• 卤水 一锅
• 油 能没过鸡爪的量

懒人虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，晾干，或者用厨房纸巾擦干。因为要过油炸，所以这点非常关键，不然你的灶台要遭殃了。

步骤 2

放入能没过鸡爪的油，油烧至六成热左右，放入鸡爪，然后盖上盖子，你就会听到热油猛烈袭击锅盖的声音。 千万别揭开盖子，不然会有惨痛的教训，别问我怎么知道的。😹

步骤 3

过十分钟，锅里的不再有噼里啪啦的声音，揭开锅盖，就看到金黄的鸡爪了。 现在大家该明白为什么要没过鸡爪的油了吧。就是为了放入鸡爪后不要再开盖翻拌鸡爪，让鸡爪一次炸透，毕竟比起油钱来，安全更重要。

步骤 4

鸡爪放入锅炸后，就可以开始热卤水了。如果没有卤水，可以用高汤加适量老抽煮开，高汤没有用浓汤宝调个汤加入老抽也是可以的。注意汤一定要是热的，而且最好是一直保温或者小火煮开的状态。 我用的电高压锅，按开盖收汁键，卤水开了直接保温备用即可。 鸡爪炸好放入卤水或热汤中，这时候鸡皮开始快速地吸收汤汁，会发出嘶啦的声音。

步骤 5

浸泡一小会后，鸡爪就开始起虎皮了。 盖上盖，选择煮饭键，11分钟，焖10分钟。 如果不用电高压锅，就得慢慢煮，比较难控制时间。而且还怕汤汁煮干了。之所以叫懒人版，就是不用控制火候，方便操作。

步骤 6

成品出锅，一口气吃了三个。 还可以配着酒糟做成酒糟凤爪，或者配着蒜蓉做成蒜蓉凤爪，也可以和泡好的花生米带点汁一起蒸，也是很美味的。大家可以试着做做看哦。

菜谱创建时间：2022-06-12 01:55:55