苦藠烧鳝鱼

作者： 博皓的妈妈

美女姐姐教我做的这道苦藠烧鳝鱼，麻辣鲜香，可以作为家里餐桌上招呼客人的大菜，也能作为浇头下一碗鳝鱼面🍜。喜欢吃鳝鱼的小伙伴可以做起来！

用料

• 黄鳝 1000克
• 苦藠 10颗
• 仔姜 3块
• 大蒜 5瓣
• 大葱 一根
• 干花椒 5克
• 干海椒 10克
• 鲜花椒 5克

苦藠烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼切片洗净

步骤 2

苦藠洗净，拍破。仔姜，切片。大葱，切段。大蒜，切片。冰箱里还有一截芹菜，也拿来用了。为了配色，还切了两颗小米辣（可以不用哈)。

步骤 3

干海椒10克左右，吃得辣就多放点，不要剪得太短，剪成两截就行。干红花椒5克左右，加了点今天买的新鲜青花椒5克左右，口感更丰富。

步骤 4

热锅，食用油加一勺猪油，混合

步骤 5

下鳝鱼，鱼变白色，起锅，备用。

步骤 6

洗锅，食用油，中火，下花椒、一半的干辣椒、苦藠、大蒜片，炒香并炒至苦藠皮变皱。

步骤 7

倒入鳝鱼，另一半干辣椒，大葱 关键步骤调味：加盐，生抽绕锅两圈，醋绕一圈，老抽半圈，料酒一圈，加点点糖。

步骤 8

调料加入后，中火烧香，再加仔姜片和芹菜梗、青花椒。

步骤 9

锅里调料汁收得差不多了，就可以装盘上桌。

菜谱创建时间：2022-06-11 20:32:02