希腊酸奶(冷萃酸奶)

作者： 保定爱萌烘焙用品

用料

• 牛奶 1000克
• 酸奶菌 2包

希腊酸奶(冷萃酸奶)的做法步骤

步骤 1

1.准备一个带盖子可以高温消毒的容器 2.两包酸奶发酵菌 3.一升装全职纯牛奶

步骤 2

容器一定要开水烫一下，高温消毒后倒入两包酸奶发酵菌

步骤 3

两包发酵菌可以制作一桶一升装牛奶

步骤 4

倒入一部分牛奶用工具(工具☞可以是筷子，蛋抽，橡皮刮刀，勺子等)和酸奶发酵菌搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀以后倒入剩下的牛奶

步骤 6

关于发酵 可以用酸奶机(5个小时以上就好了) 可以用烤箱发酵功能(5个小时以上) 如果都没有，室温30度以上常温发酵过夜12小时以上就可以了 (图片里的酸奶就是室温发酵的，但是一定记得是室温30度以上才可以)

步骤 7

发酵好的酸奶倒入过滤容器里，冷藏过夜 我用的是之前豆浆机送的过滤器 没有过滤器找一个纱布和筛子自己组装一个也可以，底下放个能接住它的容器就可以了

步骤 8

冷藏过滤一夜后的状态如图，乳清彻底分离出来了

步骤 9

固体酸奶就做好了

步骤 10

我没有加糖，口感偏酸 大家如果喜欢吃甜一点的可以在发酵的时候加20-30克糖一起溶解发酵

步骤 11

做好的固体酸奶放入保鲜盒冷藏3天没问题

步骤 12

分离出来的乳清可以制作(面包，饮品)

步骤 13

我没加糖，配上麦片也很好吃😋

菜谱创建时间：2022-06-11 18:34:35