红烧猪蹄

作者： Mai麦Mom

很多家常菜都是从小到大看着妈妈做，我在一边看，看着看着就会了，包括这道红烧猪蹄，刚毕业那会儿第一家公司的同事，现在也有十几年了，每每见面聊到美食都会叨一句最爱这道菜。

用料

• 猪蹄 半只
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 老姜 4片
• 干香菇 7-8朵
• 鱿鱼干/目鱼干 1小只
• 黄冰糖 2块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 1小勺

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

忘记拍过程图 前脚猪蹄骨头多，后脚猪蹄肉多 新鲜猪蹄去毛，半个剁成中等大小，洗净，用清水➕猪蹄烧开浮沫血水，捞出多洗几遍滤干

步骤 2

干香菇冲洗干净放半碗水浸泡5-15分钟，泡软就可以 泡的水留着不要倒掉 鱿鱼干或者目鱼干，小只的就可以，洗净，剪成条状，别太细，提鲜用。 没有也可不放。

步骤 3

热锅倒入食用油，放入姜煸炒几下放入八角，桂皮，黄冰糖，转小火，等冰糖化了放入猪蹄块，干香菇，翻炒，再放入生抽，老抽，盐，香叶翻炒。

步骤 4

翻炒到猪蹄比较干，加入2小碗开水或者清水，还有刚才泡香菇的水。再放入鸡精，然后倒入高压锅，上汽后小火10分钟后就可以关火。

步骤 5

成品

红烧猪蹄的小贴士

干香菇先冲洗干净后再泡水，不需要切小块，整朵用，泡香菇的水香味很足，不要倒掉。 猪蹄经过翻炒成品会比较Q弹。 黄冰糖也可以替换成白砂糖，尽量用黄冰糖，颜色好看。

菜谱创建时间：2022-06-11 16:22:50