乌鱼清洗干洗,去骨切片,鱼片里加少许胡椒粉,一个鹌鹑蛋,少许盐抓匀再加入淀粉抓匀腌制
鱼骨头加少许胡椒粉,姜片,葱段,腌一下。锅里加菜籽油,油热放入盐姜片,葱段爆一下,倒入鱼骨煎一下
加开水没过鱼骨,大火熬一下关小火熬
鱼汤熬好后,捞出放入装有焯过水的豆芽的大碗里,把鱼汤漏出待用
锅里倒入菜籽油,油热放入青红椒段,干辣椒段,花椒粒爆香,倒入切好的酸菜炒香,加入鱼汤
3小勺黄灯笼酱
汤开下入腌好的鱼片,煮3分钟即可,倒入有鱼骨的大碗里,撒上干辣椒段,花椒粒,泼上热油,撒上葱花,香菜碎即可。味道超👍,不想信就试试呗 备注: 吃的不辣可以不加小米辣(换成不辣的红辣椒),想颜色好看还可以加适量的南瓜泥,我做菜不喜欢太多的调料,所以没用调料包。