金汤酸菜乌鱼片

作者： 喝醉的青蛙

很随意自创的一道菜，不用调料包。本来没打算传菜谱，但口感很好，就编了一个，供大家参考

用料

• 乌鱼 1条500g
• 豆芽 200g
• 青椒 适量切段
• 小米辣 适量切段
• 花椒 1小把
• 干辣椒段 1小把
• 鹌鹑蛋 1个
• 老姜 一块切片
• 酸菜 切碎
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 小葱 切碎
• 香菜 切碎

金汤酸菜乌鱼片的做法步骤

步骤 1

乌鱼清洗干洗，去骨切片，鱼片里加少许胡椒粉，一个鹌鹑蛋，少许盐抓匀再加入淀粉抓匀腌制

步骤 2

鱼骨头加少许胡椒粉，姜片，葱段，腌一下。锅里加菜籽油，油热放入盐姜片，葱段爆一下，倒入鱼骨煎一下

步骤 3

加开水没过鱼骨，大火熬一下关小火熬

步骤 4

鱼汤熬好后，捞出放入装有焯过水的豆芽的大碗里，把鱼汤漏出待用

步骤 5

锅里倒入菜籽油，油热放入青红椒段，干辣椒段，花椒粒爆香，倒入切好的酸菜炒香，加入鱼汤

步骤 6

3小勺黄灯笼酱

步骤 7

汤开下入腌好的鱼片，煮3分钟即可，倒入有鱼骨的大碗里，撒上干辣椒段，花椒粒，泼上热油，撒上葱花，香菜碎即可。味道超👍，不想信就试试呗 备注： 吃的不辣可以不加小米辣（换成不辣的红辣椒），想颜色好看还可以加适量的南瓜泥，我做菜不喜欢太多的调料，所以没用调料包。

菜谱创建时间：2022-06-11 15:17:12