巧克力雪糕（3支）

作者： 吉想如意

家里只有3支雪糕模具，所以方子是3支的量

用料

• 蛋黄 1个
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 15克

巧克力雪糕（3支）的做法步骤

步骤 1

清空冰箱，准备一个放置雪糕的空间，底部平坦。 蛋黄室温，加入牛奶和糖，打发均匀后，倒入锅中小火慢煮到85-90度，注意火候，快开了就要离火，期间要不停搅拌，之后加入巧克力，不停搅拌，彻底融化后再打发一次，放一边坐冷水冷却到室温。 打发淡奶油至有纹路就行了，不要打发太过，不然混合巧克力液后全是泡泡，还需要用蛋抽搅拌消泡才行。混合后再打发一次直至混合均匀后，入模，进冰箱冷冻4小时以上。 成品很细滑，很松软，无冰渣。 由于家里只有一套3支的雪糕模具，因此冻好以后就放入家里多余的储奶袋里，这样可以长时间保存，无菌卫生。

菜谱创建时间：2022-06-11 14:06:04