红烧牛脊骨

作者： 乔爱斯JoJo

用料

• 姜 8片
• 大葱 半根
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 大蒜 8瓣
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒
• 小米椒 2个
• 牛脊骨 800克
• 香菜 3棵
• 郫县豆瓣酱 1勺

红烧牛脊骨的做法步骤

步骤 1

清水泡牛脊骨两个小时，中途换两次水，泡出血水。然后冷水下锅，加姜和料酒焯水。水开后继续沸腾5分钟，撇去浮沫。将牛脊骨捞出，温水洗净。

步骤 2

备好香料调味品。其中香菜把根茎和叶子分开，八角香叶桂皮冲洗去除表面浮尘。

步骤 3

热锅冷油小火，加入除了香叶之外的调味品和一勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味。我会在这个时候把香菜根茎加进去，香菜叶子留到最后出锅的时候再撒上。

步骤 4

将洗净的牛脊骨一起加入，加蚝油翻炒至微微焦黄，然后加入沸水煮五分钟。

步骤 5

转入砂锅，加冰糖生抽老抽，大火煮开30分钟，然后转小火再炖2小时。我会在炖了一小时左右，加盐和味精调味。

步骤 6

撒香菜叶，出锅～

菜谱创建时间：2022-06-11 13:04:24