清蒸满籽油管（籽乌）

作者： 乔爱斯JoJo

用料

• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 2根
• 蚝油 0.5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量
• 带籽油管（籽乌） 3只

清蒸满籽油管（籽乌）的做法步骤

步骤 1

籽乌不用开肠破肚避免肚子里的膏和籽流失。撕去表面一层透明薄膜；头部去除嘴巴，眼睛，触手上扒拉几下去除硬硬的颗粒；从头部连接处去除墨囊，和背上的透明脊骨。再用流水冲洗干净，打花刀以入味，注意不要切断。

步骤 2

盖上姜片，喷料酒。蒸锅上汽后视籽乌大小蒸6-8分钟。出锅后把蒸出来的汁水全部倒掉（因为腥），姜片也一起去除。

步骤 3

蒸籽乌的时候，调制酱汁。两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，三勺水，根据口味加适量糖，煮开，淋到籽乌上。调味品比例根据个人口味调整，但是需要稍微偏咸一点，因为籽乌肚子里都是黄，难以入味，需要蘸着酱汁吃。葱叶切碎，撒在籽乌表面。葱白切段，加入食用油熬热，去除熬焦的葱段后，将热油淋在籽乌表面的葱花上。大功告成~ （调制酱汁这一步可以省略，直接用蒸鱼豉油代替）

步骤 4

满满的膏～～～

菜谱创建时间：2022-05-29 12:54:24