牛肉馅饼

作者： lynn睿

老公跟儿子不爱吃酥皮的，无意间刷到一美食博主的视频凉了也不会硬的面皮，尝试修改一下方子，结果还是出乎意外的(*^ω^*)

用料

• 洋葱 半个
• 牛肉里脊 200-300克
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 五香粉 2克
• 老抽、红烧汁 小半勺
• 耗油 1勺
• 牛肉拌饭酱1小勺（可加可不加）
• 面皮
• 面粉 250克
• 热水（80℃左右） 85克
• 凉水 90克
• 盐 3克
• 辅加
• 葱姜水 适量
• 食用油 适量

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

250克面粉加3克盐搅匀乎，用筷子从中间画一条分割线，一半先加热水，用筷子搅成絮状，另一半加凉水用筷子搅成絮状

步骤 2

搅成絮状后开始揉，由于加了热水面团会比较粘手，移至案板一直揉，我手部力量不够，揉了大概20来分钟，面团充分吸水了，会没那么粘手，而且会相对比较光滑

步骤 3

面团不是特别粘手后可以把面团分成5-6份，我是分5份，稍稍用手根部分揉一下，揉成小圆团

步骤 4

盘子刷底油，把面团放到盘子里，面团上再刷成油，盖上保鲜膜醒30分钟或放冰箱过夜都可以（我是放冰箱过夜，第二天早上用）

步骤 5

牛里脊切成小颗粒，加生抽、耗油、老抽、五香粉、红烧汁（可以改放白砂糖）、牛肉拌饭酱（可以不放）拌匀

步骤 6

牛肉馅拌匀后加葱姜水，搅拌均匀，让牛肉把水吃进去

步骤 7

牛肉馅拌好后加洋葱碎拌匀，淋油锁住水分

步骤 8

醒好的面团拿出来按平，放上牛肉馅，想包包子的手法包起来，然后收口朝下用手按平牛肉饼，平底锅或电饼铛倒点油，牛肉饼放进去煎一下，注意要翻面，馅饼颜色变黄并且馅饼膨胀，基本就熟了可以装盘了

步骤 9

味道不错

菜谱创建时间：2022-06-11 09:39:01