辣白菜

作者： 小栀子

韩式风味的腌辣白菜，配火鸡面，配烤肉拌饭和炒年糕真的是一绝

用料

• 白菜 2颗
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 辣椒面(只辣不香) 130克
• 辣椒面(只香不辣) 100克
• 白萝卜 3分之一根
• 糯米粉 35克
• 韭菜 20克
• 虾酱 10克
• 盐 5克
• 韩式辣酱 15克
• 鱼露 6克
• 白糖 3克
• 蒜 6瓣

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗干净控干水分剥去烂掉和老的叶子(不要剥太多)，在用刀把白菜切成两瓣(从尾部起到头部)，在控干水分，准备容器，把白菜放入里面，然后把白菜叶每一层的撒入适量的盐时根部需要多一些，涂抹均匀，然后用保鲜膜封上三个小时

步骤 2

梨，苹果，蒜去皮切成块，然后用料理机打碎备用（碎一些没关系，这样能更好地融入到食材中），白萝卜和韭菜清洗干净（韭菜洗好之后要晾干水分，不能带有生水），白萝卜切成萝卜丝，韭菜切成段备用，将腌制好的白菜清洗掉盐水，沥干水分，接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀，然后倒入锅中，中小火烧开转小火慢熬。两种辣椒粉搅拌一起，然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀，接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐（盐分放得少一些，前期腌制还会残留一丝丝盐分）和之前打碎的梨子、蒜碎等，还有萝卜丝和韭菜段也加进去，一起搅拌均匀

步骤 3

最后把做好的酱，均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面（一片压着一片码好），之后放入一个干净没有油和水的容器中密封，先常温放一天（这样能够让盐更好地融化），然后放入冰箱冷藏三天，即可拿出来食用了

步骤 4

吃的时候切俩片白菜，然后切小片，搭配上一份烤肉拌饭或火鸡面是最香的😋，但不要一次性吃太多

辣白菜的小贴士

放入冰箱冷藏可以让盐分更好地融入到白菜中（注意是冷藏而不是冷冻，两者区分很大）

菜谱创建时间：2022-06-10 22:15:52