辣椒炖肉筋

作者： Queen小煮妇

常见做法是韩式辣椒炖牛肉，但是牛肉的口感会硬一些，正好在抖音龙江和牛直播买了肉筋，估计这个组合会比较搭就进行了尝试，还真是绝绝子～爱吃辣的朋友墙裂推荐～

用料

• 和牛肉筋 500克
• 辣椒 750个
• 香菜 6整根
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 5粒
• 花椒 20粒
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 2小勺

辣椒炖肉筋的做法步骤

步骤 1

肉筋是一袋2斤的，正常用一半就行，因为我打算另一半包肉筋包子就一次用一整袋了。

步骤 2

撕掉袋子放在凉水中泡血水，泡两个小时，中间记得换水哦（用凉水冲一下袋子很容易撕开）

步骤 3

泡好的肉筋凉水下锅，加葱段姜片料酒和小半勺盐开火焯一下，撇去浮沫。

步骤 4

焯水后捞出用温水洗净。（注意是温水）

步骤 5

把高压锅加水煮沸加入焯好的肉筋、葱段、姜片、料酒、老抽、盐。

步骤 6

压半小时

步骤 7

捞出放凉切大块

步骤 8

辣椒洗净用剪子把蒂剪掉，注意不要把辣椒切开！（特别说明一下辣椒，这个辣椒不是正常的尖椒，比尖椒要小很多，东北地区应该知道是哪种辣椒，如果买不到就用比较辣的辣椒代替就行）

步骤 9

锅中加油烧热放葱姜蒜花椒炒香后加入辣椒翻炒3分钟

步骤 10

辣椒炒变色后加入压好的肉筋稍微翻炒一下，加入热水没过辣椒（注意一定要加热水）

步骤 11

大火烧开，转小火炖30分钟

步骤 12

打开盖子加入香菜转大火收汁

步骤 13

出锅前加两勺鸡精就OK啦！

菜谱创建时间：2022-06-10 19:29:24